很多人選水果麥片做早餐,雖價格不菲,但看著營養豐富。真是這樣嗎?

按理說,早餐的標配是:谷類、水果、牛奶、雞蛋。但對大多數人來說,早餐實在很倉促,于是很多人就聰明地選擇了合二爲一的水果麥片,用牛奶泡開,再加個雞蛋,早餐就搞定了。

美味水果麥片,到底值不值得買?-華夏娛樂360

不過,選這價格不菲的水果麥片,就對嗎?想知道它到底值不值,看看配料表就知道了。

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營養強強聯合

的確不錯

首先,麥是好的。

水果麥片中的燕麥、黑麥、小麥、大麥等,B族維生素和維生素E含量很高,且膳食纖維含量豐富,尤其是燕麥含有的特殊膳食纖維——β-葡聚糖,是一種具有降低膳食中脂肪的吸收、吸附多余的膽固醇等多種保健價值的成分。

其次,果幹也不錯。

果幹中的膳食纖維同樣豐富,尤其是果皮中的膳食纖維在果幹中依然保留。再者,果幹中的鉀、鎂等礦物質含量大增。例如每100克葡萄的鉀含量平均爲104毫克,而每100克葡萄幹的鉀含量高達995毫克,所以各種果幹是補鉀的良好來源之一。

另外,有些紅色、藍色、紫黑色等顔色較深的水果幹(如藍莓幹、黑加侖幹、紅提子幹等),還富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質。更值得一提的是,幹制之後,果幹中容易刺激消化道黏膜的單甯類物質減少,更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。

水果幹和麥片的強強聯合,讓營養素種類更齊全,且加入果幹使麥片口感大大提升,還能增進食欲。

話又說回來,自己煮粥時將麥片等谷類與水果幹混合,效果也是一樣的。如果買來嘗鮮,還得要注意以下問題。

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並非純天然食材

可能有加工痕迹

不要認爲水果麥片中的食材都是天然的,其實大多都有加工的痕迹。

例如某款水果麥片中的玉米片,是這樣標注的:“玉米片(玉米、白砂糖、食鹽、麥芽汁)”,這表示其實是用玉米、白砂糖、食鹽、麥芽汁制作而成。

再如某款水果麥片中的香蕉片:“香蕉片(香蕉、椰子油、蔗糖、蜂蜜)”,這是用香蕉、椰子油、蔗糖、蜂蜜制作的。這就會增加油、糖、鹽的攝入。

當然,這一切都不是秘密,在其配料表中都會明明白白展示出來。所以看配料表,盡量選擇天然食材混合而成的水果麥片更好。

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水果麥片含糖量

高血糖升得快

果幹在脫水幹制過程中,一些比較嬌氣的營養素如維生素C、多酚等抗氧化物質會有一定的損失。

不僅如此,濃縮之後的果幹含糖量大都在80%左右,屬于中GI(血糖生成指數)食物,而麥片等全谷類食物中的精制糖含量甚微,屬于低GI食物。這就導致水果麥片的含糖量比純麥片高得多,升高血糖的速度也比純麥片快得多,而飽腹感卻不強。

含糖量有多少,看看營養成分表就知道了。

營養成分表要求標注總的碳水化合物含量(包括精制糖在內),有的産品很細致,會把含糖量標注出來。例如某款水果麥片的含糖量達到15%,大概是草莓含糖量的2.5倍,比蘋果、葡萄、桃子、橘子、橙子等絕大多數水果含糖量高不少。

所以,對需要關注餐後血糖、控制體重的人來說,吃水果麥片遠不如吃單純的谷類好,吃水果麥片中的果幹,也不能替代吃水果。

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加堅果的麥片

防變質

除了加水果幹,還有加堅果的。從營養來看固然好,但堅果的脂肪含量大都在50%以上,這會使水果麥片的脂肪含量升高。

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例如某款麥片營養成分表中標明,其脂肪含量達到11%,這與豬耳、炸羊肉串、豬肉松的脂肪含量相當,大概是瘦豬肉的兩倍。而麥片或者果幹的脂肪含量都是區區個位數而已,一般不超過5%。

更大的一個問題是,堅果中的脂肪在與空氣接觸後比較容易發生氧化酸敗。加在麥片中的堅果大都是破碎的果仁,與空氣的接觸面大,尤其在開封後、儲存不當的條件下,如高溫、光照、水分滲入等都會加劇堅果的氧化酸敗。

買有堅果仁的麥片最好選擇小包裝。一旦開封,盡早吃完。每次食用之後密封避光保存,同時避免水分滲入。如果發現麥片有異味,就不要再吃了。